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Valutazione sensoriale : aspetti teorici, pratici e metodologici

Pagliarini, Ella

Ulrico Hoepli <casa editrice> - 2002

Abstract
La valutazione sensoriale è la disciplina scientifica per misurare, analizzare e interpretare le sensazioni percepibili dai sensi. Tale disciplina viene applicata in modo più sistematico nell'industria alimentare come strumento di base nello sviluppo di nuovi prodotti e nel controllo qualità.
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